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Santa Cesarea Terme Oggi prepariamo un gustosissimo antipasto: le “Zucchine in agrodolce”. Queste verdure, molto facili da realizzare, possono essere usate sia come antipasto che come contorno a piatti a base di carne. Ingredienti (per 4 persone) 500 gr. di zucchine 250 ml. di aceto di vino bianco 70 gr. di zucchero 1 cipolla Olio[…]

Una ricetta speciale: I Lampascioni alla Salentina Vi spiegheremo quali ingredienti servono per un aperitivo da offrire ai vostri amici che forse non conoscono ancora il Salento. Nella foto è mostrato il piatto pronto da degustare. Ingredienti 500 gr. di lampascioni olio extravergine di oliva sale pepe q.b. Preparazione Dopo averli puliti, lavateli molte volte.[…]

La cucina salentina ha un grandissimo pregio, ovvero quello di riuscire a creare dei piatti estremamente saporiti e gustosi (ahimè anche calorici) con ingredienti poveri e sani, da sempre presenti nella tradizione contadina. Esempio lampante sono le ricette precedentemente trattate come l’acquasale ed il purè di fave con le cicorie. Oggi, però, andremo a trattare un’altra ricetta. Se durante la vostra[…]

Un grazie particolare agli sposi Cinzia e Andrea per averci scelto nella realizzazione delle bomboniere nel loro giorno più speciale…😄

Un piatto unico speciale che unisce terra e mare con baccalà, patate, cipolle, olive nere e olio evo. Merluzzo, stoccafisso, baccalà: sono tanti i nomi per chiamare una stessa tipologia ittica trattata in modo differente (al naturale, essiccata, conservata sotto sale). Mentre al nord è più comunemente usato lo stoccafisso, al sud viene usata la versione salata: il baccalà, principe di tante[…]

La coltivazione del pomodoro e la sua essiccazione, è una delle attività più antiche e diffuse nel Salento. Da questa pratica nasce uno dei prodotti più gustosi di questa terra e durante la vostra vacanza salentina, non sarà difficile riuscire ad assaggiarlo. Stiamo parlando dei pomodori secchi sott’olio alla salentina. Un piatto povero e semplice, realizzato ogni anno dalle famiglie contadine e conservato per l’inverno. Un[…]

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